Mauro Siniscalchi
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Tonno scottato, peperoncini di fiume, ricotta, origano e, naturalmente, olio extravergine di oliva.
Ecco servita la pizza Don Alfonso, l’omaggio di Ciro Oliva ad Alfonso Iaccarino, ispirata ad un piatto storico dello chef pluristellato.
L’iniziativa è la prima di una serie che condurrà Oliva, 22 anni, ultima generazione della storica pizzeria “Concettina ai Tre Santi” del rione Sanità di Napoli, a creare pizze dai sapori nuovi, per rendere omaggio agli chef stellati della Campania che hanno portato la cucina partenopea alla ribalta nazionale e internazionale.
Nel servizio di Slow Sud, la testata di cultura e gusto del network dell’Ago Press, i protagonisti, le immagini e le interviste a Livia ed Ernesto Iaccarino e a Ciro Oliva.
