redazione
Il tartufo estivo campano protagonista di una serata organizzata da Slow Food Costiera Sorrentina e Capri e Regione Campania, impegnati in un progetto di valorizzazione del pregiato prodotto, in collaborazione con la delegazione Ais Penisola Sorrentina e il ristorante La Torre One Fire di Santa Maria Annunziata, a Massa Lubrense.
Tanti gli ospiti della famiglia Mazzola – Tonino, Maria, Amelia ed Alessia – accorsi per assaggiare i piatti a base di tartufo preparati dalla chef Maria Aprea e dal sous chef Vittorio Terminiello, in abbinamento con i vini delle cantine Tenuta San Francesco di Tramonti e Casa Setaro di Trecase.
Il menu ha previsto un benvenuto con la Montanara con ricotta di bufala, miele e tartufo in abbinamento al vino Spumante Pietrafumante Brut 2022 metodo classico Caprettone 30 mesi Casa Setaro, l’antipasto con il Gateau di patate su fonduta di Provolone del Monaco Dop e Tartufo in abbinamento al vino Costa D’Amalfi Doc Tramonti Bianco 2024 della Tenuta San Francesco. Poi il primo, con i Tagliolini artigianali con burro, parmigiano 36 mesi e tartufo in abbinamento al vino Contrada Bosco del Monaco 61-37 Vesuvio Bianco Dop 2021. Ancora, il secondo, con il Roast beef di vitello al forno con riduzione di Aglianico al profumo di tartufo e scarola napoletana con olive caiazzane ed uva passa, in abbinamento al vino Piedirosso IGT Campania 2021 della Tenuta San Francesco.
Hanno chiuso la cena un Sorbetto al limone massese e la Caprese di mamma Maria agli agrumi sorrentini in abbinamento al Alta Costa rose’ Spumante rosato brut della Tenuta San Francesco
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